Pehmeä puolukkapiparkakku on kaunis ja maukas loppuvuoden kahvipöydän herkku. Taikinaan on sekoitettu aimo annos puolukkahilloa ja pakastettuja puolukoita. Kuta parempi hillo, sen parempi kakku. Itse tehty puolukkahillo antaa eniten makua kakulle tietenkin, mutta kaupan hillollakin onnistuu mainiosti.

Jos haluaa, voi kaupan hillolle tehdä pikku tuunauksen ja sekoittaa siihen vajaan desin verran hiukan survottuja puolukoita, niin makua tulee enemmän. Joka tapauksessa kakkuun tulee hillon lisäksi vielä kokonaisiakin puolukoita.

Ylimääräinen makuaines on ruskistettu voi, joka tuo kakkuun hentoisen kinuskin maun.

Kakku maistuu kahvin ja teen kanssa erinomaisesti ja se on aivan loistava seuralainen glögille.

Puolukkapiparkakku

180 g voita

3 munaa

270 g (3 dl) sokeria

250 g (4dl) jauhoja

1 rkl kanelia

1 rkl inkivääriä

1 tl jauhettua neilikkaa

1 tl ruokasoodaa

1,5 dl piimää tai kermaviiliä

1,5 dl (180g) puolukkahilloa

1 dl pakastettuja puolukoita

Uuni 175°C paistoaika n. 45 min vuoasta ja uunista riippuen

Tarvitset 2 litran kakkuvuoan.

Ruskista voi ja jätä jäähtymään.

Sekoita yhteen vehnäjauhot, kaneli, inkivääri, neilikka, ja ruokasooda ja laita sivuun odottamaan.

Vatkaa sokeri ja munat hyväksi vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää muna-sokeriseokseen jauhoseos ja sitten piimä tai kermaviili, puolukkahillo ja ruskistettu jäähtynyt voi. Sekoita varovasti ja lisää vielä pakastetut puolukat taikinaan viimeisenä.

Paista kakkua uunin alimmalla tasolla n. 40-45 vuoasta ja uunista riippuen. Tarkista kypsyys puutikulla.

Kuorrutus

1 munavalkuainen

3-4 dl tomusokeria

1-2 tl sitruunanmehua

puolukoita, paahdettuja mantelilastuja, rosmariininoksia, kanelitankoja ja tomusokeria.

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri. Vatkaa huolellisesti, kunnes seos on tasaista ja sopivan paksua. Laita seos pursotinpussiin ja pursota sokeriseos kakun päälle. Koristele puolukoilla, mantelilastuilla, rosmariinilla, kanelitangoilla ja tomusokerilla

Rakkaudella ja lämpimillä jouluisilla ajatuksilla,

❤️

Hanna