Ihanana kesäpäivänä päivän kevyempänä ateriana maistuu raikas salaatti. Tykkään laittaa salaatteihin mukaan hedelmiä ja pähkinöitä ja vastapainoksi jotain suolaista, kuten vuohenjuustoa tai vaikka parmankinkkua. En kuitenkaan jaksa kesäaikaan paistella mitään, ainakaan jos ilma on kaunis.

Tämä vuohenjuusto salaatti on tosi nopea tehdä, eikä keittiössä tarvitse viipyä pitkään.

200 g vuohenjuustoa

2 rapeaa pikkusalaattia tai Cosmopolitan salaattia

Kourallinen rukolaa

½ granaattiomenan siemenet

2 kypsää päärynää

50 g saksanpähkinöitä

1 rkl hunajaa

1 rkl sitruunanmehua

oliiviöljyä

sormisuolaa

mustapippuria

Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet. Pese ja halutessasi kuori päärynä ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Pirskota päärynäviipaleiden päälle sitruunanmehua tummumisen estämiseksi ja hyväksi mauksi. Paahda saksanpähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne kuumenevat ja saavat hiukkasen paahteista väriä pintaansa. Ota pannu liedeltä ja lisää joukkoon hunaja. Sekoita hyvin.

Kokoa salaatti laakealle vadille ja pirskottele päälle reilusti oliiviöljyä, ripaus sormisuolaa ja jauha mustapippuria myllystä.