Metsät notkuvat sieniä! Oi oi ja keltaista kultaa löytyi jopa meidän omalta pihalta. Niin ihanaa! Tein tällä kertaa sienistä samettisen pehmeää keittoa. Sienien maku on tässä keitossa hienosti esillä. Keitto on mainio lounasruoka ja mitä mainioin hienon illallisen alkuruoka. Rapujuhlien alkukeittona ihan lyömätön herkku. Se on helppo valmistaa ja sen voi tehdä mukavasti etukäteen ja lämmittää sekä lisätä kerman, juuri ennen tarjoilua.

Samettinen capucchino kantarelleista

4:lle alkupalaksi ja kahdelle lounaaksi

500 g kantarelleja

2 rkl voita

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

7 dl vettä

1 rkl kantarellifondia

1 dl kermaa

tryffeliöljyä tai oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Puhdista ja hienonna sienet karkeasti. Kuutioi sipuli ja viipaloi valkosipuli.

Laita isolle paistinpannulle voi ja kun se alkaa vaahdota lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä keskilämmöllä muutamia minuutteja, älä ruskista.

Lisää pannulle sienet pannun koosta riippuen useammassa erässä. Anna nesteen haihtua edellisestä erästä ennen kuin lisäät seuraavan. Ota muutamia pieniä sieniä erikseen koristelua varten.

Siirrä sienet kattilaan ja lisää joukkoon 7 dl vettä ja ruokalusikallinen kantarellifondia (Myös kana- ja kasvisfondi käy tai vastaava määrä liemikuutiota.) Kuumenna kiehuvaksi, keitä tovi pienellä lämmöllä ja mausta suolalla ja pippurilla.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä ja kaada takaisin kattilaan. Lisää kerma, kuumenna ja tarkista maku.

Annostele keitto lautaselle ja koristele muutamalla säästämälläsi sienellä ja lorauksella oliivi tai tryffeliöljyä.

Onnea metsäretkille ja hei - sieneiä saa myös torilta!

xoxoxo

Hanna

Blogia saa mielellään jakaa ja seuraathan meitä myös Instagramissa ja Facebookissa!