Lampaan ulkofilee on helppo ja nopea liha valmistaa. Se on parasta, kun sitä ei kypsennä liikaa, vaan se on sisältä hiukan punaista. Tällä ohjeella se onnistuu täydellisesti.

Kun lihan kanssa syö vain vihanneksia, ruuasta ei tule ähkyä, joka kaataa sohvalle loppupäiväksi. Uunissa pehmeiksi paahdetut tomaatit, rapea salaatti ja maukas pesto on ihana yhdistelmä lihan kanssa.

Kun kypsennät lihan tällä ohjeella, se onnistuu varmasti, joten kello viereen ja paistamaan – se on minuuttipeliä.

Tässä lihaa ei mausteta suolalla tai muillakaan mausteilla, koska pestossa on sekä suolaa, että makua yllin kyllin.

Lammasta ja saksanpähkinäpestoa

Neljälle

Kourallinen basilikaa

Kourallinen sileälehtistä persiljaa

50 g parmesaania

1 valkosipulinkynsi

100 g saksanpähkinöitä

1,5 dl oliivi tai rypsiöljyä makusi mukaan

250 g kirsikkatomaatteja

2 x 300 g lampaan ulkofileetä

2 romaine- tai sydänsalaattia

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Laita basilika, persilja, parmesaani, valkosipuli ja saksanpähkinät monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen yhdessä öljyn kanssa ja hienonna ne rouheaksi pestoksi. Siirrä pesto kulhoon ja mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Laita tomaatit leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paahda niitä uunissa noin 10-20 minuuttia, kunnes ne alkavat halkeilla. (Olen huomannut, että tomaateissa on paljon eroja – joskus 10 minuuttia riittää, joskus mene tuplasti aikaa)

Kuumenna paksupohjainen paistinpannu kuumaksi ja paista kokonaisia lampaan fileitä öljyssä 2 minuuttia kummaltakin puolelta ja siirrä ne sitten uuniin tomaattien viereen uuniin ja paahda 5 minuuttia. Siirrä fileet lautaselle ja peitä löyhästi foliolla ja anna levätä sen alla 5 minuuttia

Jaa salaatti lämmitetyille lautasille. Viipaloi lampaanfileet ja levitä viipaleet salaatin päälle. Lisää lautaselle kypsät tomaatit ja iso lusikallinen pestoa.

herkkuhetkiä lampaansyöjille!

xoxoxox

Hanna